Mengapa Anda Mendapat Karbohidrat Ketika Anda Tidak Lapar
Pernah bertanya-tanya mengapa Anda mendambakan gula saat melihat bungkus permen favorit Anda? Apakah Anda mengalami ngidam gula bahkan ketika Anda tidak lapar? Jika Anda pernah bertanya-tanya mengapa Anda mendambakan gula, jawabannya sederhana: gula itu adiktif. Dan kecanduan gula lebih umum dari yang Anda kira.
Kecanduan gula adalah salah satu jenis kecanduan makanan yang paling umum — semua lebih berbahaya karena, seringkali, kita bahkan tidak tahu bahwa itu ada di sana.
Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa gula adalah salah satu makanan yang paling enak dan adiktif dan, dengan pengetahuan ini, produsen makanan sering menggunakan jumlah berlebihan dalam makanan yang bahkan tidak kita anggap manis.
Ada beberapa cara di mana gula bersifat adiktif. Menurut penelitian yang dikumpulkan oleh David A. Kessler, mantan Komisaris Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS, gula berbagi beberapa karakteristik dengan obat-obatan adiktif. Selain sangat enak, gula memiliki "nilai hedonis" yang tinggi, yang berarti Anda mengalami kesenangan saat Anda memakannya. Ini juga memperkuat, artinya semakin Anda melakukannya, semakin Anda ingin melakukannya.
Palatabilitas
Dari sudut pandang ilmiah, makanan enak tidak hanya terasa enak tetapi ketika kita memakannya, itu membuat kita ingin makan lebih banyak. Gula telah terbukti memiliki efek ini secara eksperimental, bahkan dengan bayi yang baru lahir dan dengan hewan. Dan sudah jelas mengapa — kita membutuhkan kalori untuk bertahan hidup, jadi kita merespons makanan yang paling cepat berkalori tinggi.
Nilai Hedonis
Nilai hedonis makanan manis adalah intensitas kesenangan yang dialami oleh orang yang memakannya. Titik di mana minuman manis paling menyenangkan telah diidentifikasi pada 10 persen. Ini dikenal sebagai “bliss point.” Pengecer makanan menjaga makanan mereka sedekat mungkin dengan titik kebahagiaan untuk menstimulasi keinginan orang untuk mengalami kembali kebahagiaan dengan memakan makanan itu lagi dan lagi.
Penguatan
Ada dua cara yang memperkuat gula:
- Setelah terpapar dengan rasa gula, orang — dan hewan lainnya — bersedia bekerja lebih keras untuk mendapatkan lebih banyak, terlepas dari apakah mereka lapar atau tidak.
- Setelah sesuatu yang lain dikaitkan dengan rasa gula, orang akan meresponnya juga. Karena gula berfungsi sebagai hadiah, orang-orang merespons secara positif dengan semua yang mereka kaitkan dengan gula — apakah itu makanan tertentu yang mengandung gula, restoran tertentu, atau citra merek tertentu. Ini adalah alasan bahwa kedua Anda mengenali bungkus permen favorit Anda, Anda menginginkan gula.
Mengapa Ketergantungan Gula Adalah Masalah
Permen, dan terutama cokelat, sangat dipasarkan, terutama untuk anak-anak dan wanita. Ini adalah masalah karena pengalaman awal anak-anak sering membentuk perilaku mereka di kemudian hari. Jadi, jika mereka makan banyak gula ketika mereka muda, mereka lebih mungkin menginginkan gula ketika mereka lebih tua.
Konsumsi berlebihan gula telah dikaitkan dengan banyak masalah kesehatan yang berbeda. Dan banyak anak-anak dan orang dewasa menjadi chocoholics, yang juga membawa risiko kecanduan kafein karena coklat adalah makanan yang mengandung kafein .
Risiko kesehatan bukan satu-satunya masalah yang berkaitan dengan konsumsi gula yang berlebihan.
Satu studi penelitian bahkan telah menunjukkan korelasi antara konsumsi permen harian anak-anak dan kekerasan kemudian di masa dewasa.
Selain itu, terlalu sering menggunakan gula telah memainkan peran utama dalam epidemi obesitas di Amerika Utara - tidak hanya melalui konsumsi langsung makanan manis seperti permen tetapi juga melalui penambahan gula untuk membuat banyak makanan gurih lebih enak. Ini membuat orang lebih mungkin untuk makan berlebihan makanan tersebut dan meningkatkan jumlah kalori yang mereka konsumsi.
Sumber-sumber
Kessler, D. Akhir dari Makan Berlebih: Mengambil Kendali dari Nafsu Makan Amerika yang Tak Peduli . New York: Rodale. 2009.
Moore, S., Carter, L. dan van Goozen, S. "Konsumsi makanan yang mengandung permen pada masa kanak-kanak dan kekerasan dewasa." The British Journal of Psychiatry 195: 366–367. 2009.